Les Grands Auteurs Et Le Café

Balzac en buvait jusqu'à trente tasses par jour.

Il consacra une étude approfondie au café et à ses effets sur l'homme :
"Le café est un torréfiant intérieur" Personne ne lui achetait son café ou ne procédait à son mélange.

Voltaire est sans doute l'amateur de café le plus illustre. Il en buvait d'énormes quantités et peut-être est-ce cela qui lui donnait une vision aussi claire des choses. A son médecin qui le mettait en garde contre les effets nocifs d'un abus de café, le sage homme répondit :
"S'il en est ainsi, voici quatre-vingts ans que j'essaie de m'empoisonner"
Beaucoup d'écrivains contemporains sont aussi fervents adeptes du café qui leur donne le stimulus intellectuel et la clarté d'esprit. comme l'inspiration vient souvent dans la solitude, une tasse de café est alors non seulement un soutien moral mais aussi un fidèle compagnon.

"Le café doit être noir comme l'enfer, fort comme la mort et doux comme l'amour"

Comment faire un bon café

La cafetière : Cafetières en métal, en porcelaine, en verre... le choix est vaste pour les aficionados. D’aucun privilégient le filtre à café inventé en 1908 par la société allemande Melitta...

D’autres adoptent les machines à café type expresso. La machine Pavoni, première machine à expresso pour bars, est née à Milan en 1905 et a investi, dans les années  1960, les foyers dans une version à usage familial.

Voici quelques principes pour préparer un bon café :

Le grain : l’Arabica, doux et fruité, est celui qui garantit le plus de richesse. Le Robusta est plus corsé mais à moins d’arôme.

Si vous achetez votre café en grains, prenez des grains mats. Evitez les plus foncés, plus torréfiés qui peuvent être amers. Les plus clairs, libèreront davantage de parfums.

La mouture : l’idéal serait de moudre le café au dernier moment (et de profiter ainsi de l’arôme qui se dégage) juste avant de le préparer. Peu de temps après la mouture, le café s’oxyde.

Si vous achetez votre café déjà moulu, conservez-le dans un bocal hermétiquement fermé et choisissez la mouture adaptée à votre cafetière ou machine à café.

L’eau : elle doit être de qualité : avec des relents de chlore ou du calcaire, ne comptez pas faire un bon café... sacrifiez (pour la bonne cause) une bouteille d’eau de source.

Avec une cafetière à filtre à l’ancienne, l’eau doit frémir, ne la faites donc pas bouillir !

Un p'tit café?

Les origines du café sont nébuleuses, empreintes des mystères des temps anciens

On pense que le café était consommé il y a fort longtemps sous forme d’une bouillie épaisse ajoutée à de la graisse animale. Il était cueilli sur les arbustes sauvages. Les Ethiopiens ont ensuite découvert la torréfaction et au XIVe ou XVe siècle, le caféier a commencé à être cultivé au Yémen. Grâce aux caravanes et aux échanges commerciaux, tout le monde musulman fut bientôt conquis par ce breuvage noir que l’on appelait chaubé ou chaova (prononcez kaoua).

C’est ainsi que dès 1750 on trouvait du café, qui était considéré comme un médicament, à Venise.

Marseille vit arriver les premières fèves en 1644. Mais ce furent les Hollandais qui contribuèrent à développer le café en Europe, en le cultivant à Ceylan... avec des plants pris à Moka au Yémen !

Les Français commencèrent à le cultiver en Guyane et aux Antilles en 1723